Wie met een foodtruck aan de slag wil, merkt snel dat lekker eten alleen niet volstaat. Achter elke succesvolle foodtruck schuilt een pak papierwerk: vergunningen, hygiënenormen en gemeentelijke reglementen die van stad tot stad kunnen verschillen. Wie zich hier niet grondig in verdiept, riskeert boetes of zelfs een verplichte stopzetting van de activiteiten. In dit artikel overlopen we waar je op moet letten voor je met je foodtruck de baan op trekt.
De juiste vergunningen aanvragen
In België heb je als foodtruckuitbater verschillende vergunningen nodig. Op federaal niveau moet je je onderneming inschrijven bij de Kruispuntbank van Ondernemingen (KBO) en over een ondernemingsnummer beschikken. Daarnaast is een ambulante handelsvergunning, ook wel de “leurkaart”, verplicht wanneer je op verplaatsing voedsel verkoopt. Deze vergunning vraag je aan bij een erkend ondernemingsloket.
Standplaatsvergunning per gemeente
Naast de nationale vergunningen heeft elke gemeente of stad haar eigen regels omtrent standplaatsen. Wil je op een markt, evenement of vaste locatie staan, dan moet je vaak een aparte standplaatsvergunning aanvragen bij de lokale overheid. Sommige steden werken met een beperkt aantal plaatsen en een wachtlijst, andere organiseren jaarlijkse toewijzingen via loting of op basis van anciënniteit. Informeer dus altijd tijdig bij de dienst economie of middenstand van de gemeente waar je actief wil zijn.
Voedselveiligheid en FAVV
Als je met voeding werkt, ontkom je niet aan de regelgeving van het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV). Elke foodtruck moet zich registreren of erkennen bij het FAVV, afhankelijk van het type activiteit. Denk hierbij aan:
- Een correcte registratie van je bedrijfsactiviteit
- Het toepassen van HACCP-principes voor voedselveiligheid
- Regelmatige controles en eventuele zelfcontrole-audits
- Correcte bewaring, temperatuurcontrole en etikettering van producten
Een FAVV-controle kan onaangekondigd gebeuren, dus zorg dat je administratie en hygiëneprocedures altijd op orde zijn.
Technische en veiligheidsvoorschriften
Foodtrucks moeten ook voldoen aan technische normen. Denk aan de keuring van gasinstallaties, elektrische installaties en brandveiligheidsvoorschriften. Werk je met een gasfles voor koken, dan is een jaarlijkse keuring door een erkend keuringsorganisme verplicht. Ook een brandblusser aan boord is meestal een wettelijke vereiste. Vergeet daarnaast niet dat je voertuig zelf moet voldoen aan de verkeerswetgeving, inclusief een geldige keuring en verzekering.
Milieu en afvalbeheer
Steeds meer gemeenten leggen ook regels op rond afvalbeheer en geluidshinder. Zorg dat je afval correct sorteert en, indien nodig, een overeenkomst hebt met een erkende afvalverwerker. Sommige lokale besturen vragen bovendien om aan te tonen dat je gebruikmaakt van milieuvriendelijke verpakkingen.
Verzekeringen niet vergeten
Naast vergunningen is een goede verzekering onmisbaar. Een aansprakelijkheidsverzekering beschermt je bij schade aan derden, terwijl een verzekering voor je voertuig en materiaal je indekt tegen diefstal of pech. Sommige organisatoren van evenementen eisen zelfs een bewijs van verzekering voor je een standplaats krijgt toegewezen.
Blijf op de hoogte van wijzigingen
Regelgeving verandert regelmatig, zowel op lokaal als federaal niveau. Het is aan te raden om lid te worden van een sectororganisatie of nieuwsbrieven te volgen die je op de hoogte houden van nieuwe verplichtingen. Zo vermijd je onverwachte verrassingen en kan je je volledig focussen op waar het echt om draait: heerlijke gerechten serveren aan een tevreden publiek.
Foto: RDNE Stock project via Pexels
