Een foodtruck starten klinkt als een droom voor veel horecaondernemers: minder vaste kosten dan een restaurant, veel vrijheid en de kans om je eigen concept uit te proberen op verschillende locaties. Toch onderschatten veel starters wat de opstart écht kost. In dit artikel zetten we de belangrijkste kostenposten op een rijtje, zodat je met realistische verwachtingen aan je project begint.
De foodtruck zelf: de grootste investering
De aanschaf van de truck of aanhangwagen is meestal de grootste kostenpost. Een tweedehands foodtruck koop je vanaf ongeveer 15.000 tot 25.000 euro, terwijl een nieuwe, volledig uitgeruste truck al snel 40.000 tot 80.000 euro kost. De prijs hangt sterk af van de grootte, de staat van het voertuig en de keukenapparatuur die al aanwezig is.
Kies je voor een aanhangwagen in plaats van een gemotoriseerde truck, dan kan dit voordeliger uitvallen. Reken dan op 10.000 tot 20.000 euro voor een basisuitvoering, afhankelijk van de afwerking.
Keukenapparatuur en inrichting
Als de truck niet volledig is uitgerust, moet je zelf investeren in:
- Frituren, grillplaten of ovens (afhankelijk van je concept)
- Koeling en vrieskasten
- Een afzuigsysteem, vaak verplicht door de brandweer
- Werkbladen, spoelbakken en opslagruimte
Reken hiervoor op minimaal 5.000 tot 15.000 euro, afhankelijk van het soort keuken dat je nodig hebt.
Vergunningen en administratieve kosten
In België en Vlaanderen heb je verschillende vergunningen nodig om te mogen verkopen op openbare plaatsen. Denk aan:
- Een ambulante handelsvergunning (machtiging als werkgever)
- Standplaatsvergunningen per gemeente of evenement
- Een FAVV-registratie voor voedselveiligheid
- Verzekeringen (burgerlijke aansprakelijkheid, materiaal, voertuig)
Deze administratieve kosten lopen sterk uiteen, maar reken op zeker 500 tot 2.000 euro per jaar, exclusief de tijd die je erin steekt.
Voorraad en werkkapitaal
Voor je eerste weken heb je voorraad nodig: ingrediënten, verpakkingen, bestek en servetten. Startende foodtruckers vergeten vaak dat ze ook een buffer moeten aanleggen voor mindere dagen, zeker in de eerste maanden wanneer de klantenkring nog moet groeien. Een werkkapitaal van 3.000 tot 5.000 euro is geen overbodige luxe.
Marketing en branding
Een opvallende foodtruck met een sterke naam en logo trekt sneller klanten. Reken op kosten voor:
- Belettering en wrap van de truck (500 tot 2.500 euro)
- Een eenvoudige website of social media-opstart
- Menuborden en signage
Totaalplaatje: wat kost een foodtruck starten?
Alles samengeteld kom je voor een bescheiden opstart uit op een investering van 20.000 tot 40.000 euro, terwijl een volledig nieuwe en professioneel uitgeruste foodtruck al snel richting 80.000 tot 100.000 euro kan gaan. Het is dan ook verstandig om vooraf een grondig businessplan op te stellen, inclusief een realistische begroting en een inschatting van je maandelijkse omzet.
Tips om de kosten te drukken
- Start met een tweedehandswagen of aanhangwagen
- Huur eerst een foodtruck voordat je er zelf een koopt
- Beperk je menu tot enkele sterke gerechten om apparatuurkosten te drukken
- Vraag prijsoffertes op bij meerdere leveranciers
Met een doordachte aanpak en realistisch budget kan een foodtruck een verstandige eerste stap zijn in de horeca, met minder risico dan een vast pand maar met evenveel passie en creativiteit.
Foto: James Frid via Pexels
